tipos de restaurantes

En España los restaurantes se clasifican por el número de tenedores que va de uno a cinco tenedores que es la categoría máxima; es evidente que los servicios que han de prestar van siendo mayores a medida que el número de tenedores crece. Para nuestro proyecto empresarial nos interesan los restaurantes de cuatro y cinco tenedores, aunque quizás se pueda ampliar la oferta al resto.
Los servicios que han de proporcionar son:
cinco tenedores

Servicios sanitarios: independientes y distintos de los del personal, no teniendo acceso directo desde el comedor y siendo preceptivo vestíbulo de acceso

Aseos de señoras y caballeros independientes

Inodoro: mínimo de dos cada uno de los aseos

Servicios higiénicos: lavabo dotado de agua fina y caliente, jabón, colonia, peine de un solo uso, secador de manos de aire caliente y toallas de un solo uso

Entrada de clientes: independiente de la del personal y mercancías

Servicio de guardarropa: acorde con la capacidad del local

Vestíbulo o sala de espera: con servicio de bar

Teléfono: con cabina aislada

Servicio telefónico: en todas las mesas

Calefacción y refrigeración: en todas las dependencias de clientes con temperatura comprobable visualmente por el cliente

Bodega: con vinos de denominaciones de origen determinadas, y como mínimo las de toda la Comunidad Autónoma

Cocina: contará con un oficce que separará a ésta del comedor.

Comedor general: totalmente aislado de cualquier otra instalación o dependencia y debidamente insonorizado

Comedor independiente: al menos uno

Mobiliario, lencería y menaje: de gran calidad

Uniformidad del personal

Responsable del comedor:conocimientos suficientes para una buena atención en los idiomas inglés y francés, además del castellano

Responsable del Servicio de Bebidas: con suficientes conocimientos en la materia

Cartas de Platos: en los idiomas inglés y francés, además del castellano y la lengua propia de la comunidad autónoma, a disposición de los clientes

Parking propio o Servicio de Guardacoche

cuatro tenedores:

Servicios sanitarios: independientes de los del personal que contarán con doble puerta de acceso

Aseos de señoras y caballeros: independientes

Inodoros: mínimo de dos inodoros cada aseo

Servicios higiénicos: con agua fría y caliente, dosificador de jabón, secador de manos de aire caliente y toallas de un solo uso

Entrada de clientes: independiente de la de personal y mercancías

Servicio de guardarropa: acorde con la capacidad del local

Vestíbulo o sala de espera

Teléfono: con cabina aislada

Servicio telefónico: en mesas

Calefacción y refrigeración: en todas las dependencias de clientes

Bodega: contar al menos con vinos de todas las denominaciones de origen de la comunidad autónoma, entre otras

Comedor: totalmente aislado de cualquier otra instalación

Comedor independiente: al menos uno

Mobiliario, lencería y menaje de calidad

Uniformidad del personal

Responsable de Comedor: conocimiento suficiente para una buena atención en el idioma inglés o francés, además del castellano y la lengua propia de la comunidad autónoma

Cartas de Platos en los idiomas inglés y francés, además del castellano y la lengua propia de la comunidad autónoma

Parking propio o concertado

tres tenedores:

Servicios sanitarios: independientes de los del personal

Aseos de señoras y caballeros: independientes

Servicios higiénicos: con agua fina y caliente, jabón y secamanos

Entrada de clientes: independiente de la del personal y mercancías o, en su defecto, entrada en horas fuera de las establecidas para el servicio de comedor

Servicio de guardarropa: acorde con la capacidad del local

Teléfono: con cabina aislada

Comedor: independiente dotado con calefacción y refrigeración

Bodega: contar al menos con vinos de las denominaciones de origen de la comunidad autónoma

Mobiliario, lencería y menaje serán acordes con la categoría del local

Uniformidad del personal

Cartas de Platos en los siguientes idiomas, además del castellano y la lengua propia de la comunidad autónoma: Inglés y Francés, a disposición de los clientes

Menú del día (restaurante) – Plato combinado del día (cafetería) en el que, bajo un precio global, estén incluidos dos platos, pan, postre y bebida